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Cafetalk Tutor's Column

Tutor Chef Suzuki 's Column

冷やし善哉【料理こぼれ話】

Jun 9, 2022

こんにちは。
カナダ在住40年のシェフ・スズキです。

夏は直ぐそばに・・・・。
街には洋風甘未何処(古臭い言い方ですね)”Cafe ”が沢山!。
この街HALIFAXは漁港なのですが・・・今は観光地で有名です。
街にはCAFEやレストランが・・夏メニューを用意してお迎えしています。
甘~い味はこの街の特徴なのでしょうか。
デザートの甘さには閉口してしまうことも・・・・・。
今日は日本風デザートのご紹介です。
”冷やし善哉”・・・”お汁粉”ではありませんが、どちらでも呼び名はかまわないと思います。
先ず・・・餡子を作ります。
北米スーパーならどこでも購入できる”缶キドニー豆”で作ります。
これは御家庭で簡単に作れるデザートです。
缶を開けますー>水洗いしますー>水切り後にボイルしますー>また、水切りしますー>後は鍋で煮るだけです。
砂糖は数回に分けて味見をしながら加えます(塩も少量加えてください)。
”白玉粉+米粉を7:3で混ぜます(柔らかい触感をご希望なら白玉粉多めで、硬い触感なら米粉大目に)。
ぬるま湯と混ぜてー>丸めー>蒸すかボイルします。
簡単にするなら・・・ボイルします。
団子が浮きあがればOKです。
暖かい善哉なら、団子は冷やさずに・・・・。
料理は見栄えも大切ですが・・・味がポイントです。
外見を繕うよりも・・・味で、ご家族を満足させてください。
シェフ・スズキ




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