こんにちは
シェフ・スズキです。

”フルムーンの旅”・・・
山口百恵さんのバックソングで定年後のご夫婦の旅をJRが紹介していました。
昔の・・・昔の・・・TVコマーシャルです。

”旅の楽しみ”・・・行動と味
色々な所を訪問し、見学し、自分の知識にインプット‼。
その街の味を堪能する‼。

記憶は時と共に薄れます。
人は記憶を残すために・・・写真、動画を残します。

これはシェフだけなのでしょうか・・・？。
アルバムに収めた写真や動画は・・・殆ど観る事が有りません。
倉庫の隅で眠っているのが現状です。
昔、着ました服もその隣で眠っています。

プロの料理人は・・・料理レシピを記憶にインプットします。
キッチンでレシピを見る事はありません。
忙しくて・・・そんな時間ないです。

プロの料理人、特に名の知れた料理人の方は
若いころに・・・ご自分の目指す料理を勉強しようと海外へ・・・。
その国や街の雰囲気、風習を肌で感じながら料理を勉強します。
安い給料・・・もしくは、無給で働き、勉強します。
下っ端の見習いが・・・仕事中にメモなど書けません。
全てを自分の頭にインプットし、仕事後にメモします。

でも・・・そこまでしても、名の知れるシェフになる方は何人かです。
逆に・・・料理は並みなのに有名になるシェフも居ます。
”運”なのでしょうか❓。

旅をして・・・其処の料理を食べる。
国内も国外も・・・行動は同じと思います。
本場で食べる料理は・・・何故か美味しく感じますよね。

昔・・・・帝国ホテル故・村上信夫総料理長が申しておりました。
味３割、雰囲気３割、サービス４割と・・・。
美味しさは・・・この３点が上手く組み合わさる事がポイントのようです。

旅行先で食べる料理が美味しいのは・・・・。
シェフ・スズキのお料理相談室では料理や旅の話を致します。
シェフの話は面白いですよ‼。
一度ご訪問ください。

キドニー豆・・・・チリコンカンに使います
今回は”缶”を使用しました
おろしニンニク少し・・・
トマトは湯剥きして皮なし
オニオンは苦味を残したいので、繊維に沿ってスライス
バージン・オリーブオイル
白ワインビネガー
オレガノ
ローズマリー
好きな香草を加えます
味付けは塩胡椒

スモークサーモンを冷凍庫で発見‼。
わが家では養殖サーモンは食べません
”ハエマタギ❓”・・・以前、スモークサーモンをカモメにあげました。
ハエもカモメも食べなかった事がありました。
以来、養殖サーモンは食べません。
これは・・・シェフ個人の事ですので。

旅は・・・お若いうちが良いようですよ。

シェフ・スズキ